明天芒种，记得吃2菜，食2肉，喝2汤，做2事，安康顺利度酷夏_苦瓜_鱼片_夏天

朋友们，明天就是芒种啦！这可不是什么""忙着种地""的意思（虽然老祖宗确实这么干过），而是咱们吃货界的""忙着吃好""信号！芒种一到，暑气逼人，吃对东西比涂防晒霜还管用。今天就跟大家分享一套""芒种生存指南""，保你吃得爽、过得凉，还能偷偷养生~

1.青椒炒苦瓜：夏天就该""自讨苦吃""

先别皱眉！我知道你们听到苦瓜就想跑，但这道青椒炒苦瓜可是能把""吃苦""变成""吃香""的神操作。翠绿的苦瓜配上红艳艳的辣椒，光看着就降温3℃！

秘诀在这：苦瓜对半切开后，用铁勺狠狠刮掉那层白瓤（苦味源头在此！），切薄片后撒盐腌10分钟，再冲水沥干。热油爆香蒜末，先下青椒煸出虎皮纹，再倒入苦瓜大火快炒，最后淋点蚝油——保证苦中带鲜，脆生生地能吃两碗饭！

小贴士：挑苦瓜要选表面疙瘩大的，据说越丑的越不苦，这大概就是""瓜不可貌相""？

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2.蒜苔炒肉沫：把春天留在舌尖

现在正是蒜苔最水嫩的时候，过了这村可就没这店啦！脆生生的蒜苔裹着肉香，嚼起来咯吱咯吱像在吃夏天的交响乐。

我的私房做法：五花肉沫煸出油，加勺郫县豆瓣炒出红油，这时候把切段的蒜苔""哗啦""倒进去，听着那""滋啦""声就饿了！关键是要保持蒜苔的脆度，从下锅到装盘不能超过90秒，出锅前撒把炸得金黄的蒜末，香得邻居都要来敲门！

3.凉拌肥牛卷：给舌头装台空调

大热天谁愿意守着灶台？这道5分钟搞定的凉拌肥牛卷就是来拯救你的！肥牛卷焯水10秒就捞起，过冰水后变得超级Q弹，调个灵魂酱汁：2勺生抽+1勺醋+半勺糖+小米辣+香菜+柠檬汁，最后撒把炸花生米——酸辣开胃，冰冰凉凉，吃完感觉体温都降了！

偷懒技巧：直接买火锅肥牛卷，比切肉片省事一百倍，别问我怎么知道的~

4.蒜香鱼片：鲜到眉毛掉下来

怕鱼刺又馋鲜味的看这里！巴沙鱼片用蛋清抓拌到发黏，热油里""滑""一下就像云朵般嫩滑。重点来了：另起锅把蒜末炸到金黄，连油带蒜浇在鱼片上，滋啦一声香飘十里！鱼肉吸饱蒜香却不见蒜渣，配着脆口的木耳，专治夏天没胃口。

避坑指南：鱼片千万别焯水！用60℃左右的热油浸泡1分钟，比水煮嫩十倍！

5.玉竹莲子排骨汤：古人传下来的""空调汤""

这碗看着清亮的汤可是养生大佬！玉竹和莲子这对CP，一个润燥一个清心，加上排骨的鲜甜，喝完从喉咙舒服到胃里。砂锅小火慢炖2小时，莲子煮到""开花""但保持形状，喝前撒把枸杞，甜津津的连盐都不用多放。

冷知识：玉竹长得像小竹节，药店都能买到，别傻乎乎真去砍竹子啊！

6.裙带菜肉丸汤：鲜掉魂的""海洋冰淇淋""

裙带菜可不是海带哦！泡发后像翡翠绸带，配上粉嘟嘟的猪肉丸，鲜得能让人鲜掉眉毛。肉丸要摔打上劲，冷水下锅慢慢""养熟""，最后扔把裙带菜烫10秒就关火。汤色清亮却鲜味爆炸，夏天喝完全不腻口。

手残党福利：买现成肉馅加个鸡蛋顺着一个方向搅，照样能做出弹牙肉丸~

做2事：芒种专属仪式感

煮锅青梅露：这时候的青梅酸得正当时！冰糖和青梅1:1装罐，等它们自己酿出琥珀色的汁水，兑气泡水喝比奶茶店果茶还带劲~

晒个""午时茶""：正午采的薄荷叶阴干，配上陈皮泡水，老祖宗说这能防暑气。虽然科学依据待考，但仪式感满分啊！

写完这篇我已经饿得前胸贴后背了！你们芒种最想尝试哪道菜？快来评论区告诉我，抽三位小伙伴送我的私房菜谱电子版~最后小声说：要是试做了记得拍照，不好吃...那肯定是你家锅的问题！（溜了溜了）

发布于：福建省